Hemkunskap

1. Al dente betyder tuggmotstånd. Pasta ska vara al dente.
2. Ansa betyder: putsa, ta bort oanvändbara delar.
3. Fräsa betyder att låta ett livsmedel koka i fett utan att få färg.
4. Gratinera betyder att man ska ge en maträtt färg och vacker yta utan stark övervärme i ugn eller grill.
5. Sjuda betyder upphetta ett livsmedel i vätska som hålls just under kokpunkten, 98-99 grader.
6. Ånga av betyder hälla av kokvattnet och ställa kokkärlet utan lock på svag värme så att fuktigheten avdunstar.

s. 155-157
1. Du sjudar maten efter kokning för att bevara smak, konsistens och näring.

2. Man ska inte använda varmvatten från kranen för att det kan finnas höga halter av koppar.

3. Om du använder lock på kastrullen så avdunstar inte kokvätskan. Man sparar också energi. Undantag är ägg, korv som spricker. Om man har lock på pasta kokar det över.

4. Om du kan så använd gärna lock. Stormkoka inte maten, det tar mycket energi. Sjuda maten efter uppkokning. Då förlorar du inte smak, konsistens och näring.


s.143-148
1. Grönmögel och vitmögel används till ost. Jästsvampar används vid framställning av jäst och öl. Mjölksyrabakterier framställer man filmjölk, yoghurt och crème fraiche.

2.Bakterier sprids via händer, vi luften genom nysning, via toalettbesök och via felaktig temperatur på maten vid tillagning och förvaring.

3.Mellan +8°C och +40°C förökar bakterierna snabbast. Det området kallas farozon.

4.Stafylokocker förekommer i näsa mun och på händer. Giftet orsakar matförgiftning.
Campylobacter får man magbesvär av. Den sprids via kyckling, gris, nöt och får.
Listeria är farlig för dom med dåligt immunförsvar t.ex gamla personer och gravida. Bakterien dör vid upphettning till minst +70°C.
Salmonella får man magsjukdomar och hög feber av. Den smittar via osköljda livsmedel eller dålig upphettning.

6. Syret i luften gör att fett härsknar, vitaminer förstörs, maten missfärgas och smaken försämras.

8. Förvara avocadon tillsammans med ett äpple, då mognar den snabbare.

9. Svalskåp: 6°C-12°C. Kylskåp: 2°C-6°C. Frys: -18°C